Preparación de los ingredientes: Primero, elija carne fresca (como cerdo, cordero o ternera), córtela en trozos de tamaño adecuado y resérvela.
Condimento para encurtir: Dependiendo del gusto personal, se pueden agregar condimentos como comino en polvo, chile en polvo, pimienta en polvo, sal, salsa de soja ligera, salsa de ostras, rodajas de jengibre, cebollas, etc.
Proceso de encurtido: Mezcle los trozos de carne cortados con el condimento para asegurarse de que cada trozo de carne esté cubierto uniformemente con la marinada. Si es posible, puede colocar la carne y la marinada en una bolsa de plástico, sellarla y golpearla unas cuantas veces para que el condimento penetre mejor en la carne.
Tiempo de encurtido: Coloque la carne marinada en el refrigerador-congelador para encurtirla, lo que puede llevar desde unas horas hasta una noche, para garantizar que la carne absorba completamente el sabor de la marinada.
Chuan Chuan: Después de marinar, ensarte los trozos de carne en brochetas de bambú. Puede agregar un trozo de grasa entre cada dos trozos de carne magra según su preferencia para realzar el sabor.
Preparación para la barbacoa: Prepare las brochetas a la parrilla y comience el proceso de cocción. Durante el proceso de cocción, se pueden agregar condimentos adicionales según el gusto personal.
La clave para marinar brochetas para barbacoa reside en la selección y combinación de condimentos, así como en el control del tiempo de marinado. Solo así las brochetas a la parrilla tendrán un sabor delicioso y tierno.