¿Se perderán los nutrientes de las frutas y verduras congeladas?

El verano es una época feliz porque siempre podemos tener frutas y verduras frescas. A veces también pensamos que sería genial si pudiéramos conservar estas frutas y verduras hasta el invierno, pero la vida útil de las verduras es muy corta. Alguien sugirió congelar una porción de verduras y comerlas durante el invierno. Justo cuando se formó esta afirmación, algunas personas saltaron y dijeron que las frutas y verduras congeladas perderán muchos nutrientes. ¿Es cierto que el proceso de congelación y descongelación puede dañar los nutrientes de las vitaminas, las frutas, verduras y frutas congeladas, que definitivamente no son tan buenas como las frescas?
La congelación es diferente de la refrigeración. La congelación alcanza una temperatura baja de alrededor de -18 grado, lo que no es adecuado para la mayoría de las frutas (porque la consecuencia de hacerlo es que las células se dañan cuando las frutas se descongelan, y el sabor será mucho peor), por lo que es adecuado para verduras con alto contenido de almidón. La nutrición de las verduras congeladas se conserva bien. Porque las vitaminas de las verduras, como las vitaminas solubles en agua como la vitamina C y B, se destruyen fácilmente a altas temperaturas, pero se conservan bien a bajas temperaturas.
Científicos de la Universidad de Sheffield Harlem en el Reino Unido, tras estudiar 37 productos, descubrieron que no existían grandes diferencias nutricionales entre los alimentos frescos y los congelados. El estudio también descubrió que las judías verdes congeladas y las judías verdes frescas contienen mayores niveles de betacaroteno después de la cocción.
Cada verdura tiene su temporada de crecimiento, y si se te pasa esta temporada y quieres comerla de nuevo, te saldrán verduras muy caras o congeladas sacadas directamente de la cámara frigorífica. Ya que es así, ¿por qué no comprar más durante su temporada y hacer nuestras propias frutas y verduras congeladas? De esta manera, cuando quieras comerla pero no puedas comprarla, sácala del frigorífico y descongélala para hacer platos deliciosos.