La fórmula y el proceso del pollo deshuesado Willow

Materias primas y auxiliares
La carne de pechuga de pollo fresca ha pasado la inspección sanitaria veterinaria y tiene un contenido de grasa de menos del 10%; sal, glutamato monosódico, azúcar granulada blanca, esencia de pollo Naite, etc. están disponibles comercialmente; especias y harina de trigo están disponibles comercialmente, los fosfatos compuestos son de grado analítico y la pulpa y los polvos de recubrimiento están disponibles comercialmente.
Fórmula básica
Pechuga de pollo 100kg, agua helada 20kg, sal 1,6kg, azúcar granulada blanca 0,6kg, fosfato compuesto 0,2kg, glutamato monosódico 0,3kg, I+G0,03kg, pimienta blanca 0,16kg, ajo 0,05kg, otras especias 0,8kg, esencia de pollo Tianbo 209280,2kg, esencia de pollo 210670,01 kg. Se pueden ajustar otros sabores en función de este sabor: sabor picante con 1 kg de chile en polvo, sabor a comino con 1,5 kg de comino en polvo y sabor a curry con 0,5 kg de curry en polvo.
proceso tecnológico
Pechuga de pollo (congelada) → Descongelación → Corte en cubitos → Corte en tiras → (Adición de especias, agua helada) Enrollado al vacío → Encurtido → Clasificación por tamaños → Triturado → Congelación rápida → Envasado → Almacenamiento