El proceso de fabricación de frutas y verduras congeladas

Utilizando verduras de alta calidad para blanquear, una vez que las verduras se vuelven de color verde oscuro, se pueden recoger y enfriar en agua fría. Después de enfriarse, las verduras se colocan en una centrífuga para secarlas y luego se congelan durante unos 45 minutos en un ambiente de aire frío entre -33 °C y -40 °C. El tiempo de formación de las verduras varía y luego se agrega agua fría para formar hielo fino en la superficie, lo que puede evitar la oxidación.
El objetivo del escaldado es matar los hongos y lograr el objetivo de conservación. El agua a una temperatura superior a los 40 grados centígrados también puede inactivar las enzimas biológicas de las verduras, lo que ralentiza las reacciones fisiológicas biológicas. Cuanto menor sea el tiempo de congelación, mejor será la calidad de las verduras congeladas.